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キリボシ☆ダイコン - 2014.02.01 Sat

¡Hola Buenosdias! caminotty@ちきゅうの道です☆


1月17日から2月終わりにかけ、時々切り干し大根作りのお手伝いをさせていただいています。場所は三重県御浜町に位置する御浜天地という農場で、夏場は広大な梅林で収穫される梅干し、そして冬は切り干し大根を生産しています。

御浜天地は、熊野灘と奥熊野の入り口に当たる、ごつごつとした岩肌を有する山地の合間に位置し、黒潮が運んでくる温暖な空気と奥熊野方面から流れてくる冷涼な空気が入り混じる気候は驚くほど甘~い切り干し大根を生み出します!


一回当たり4トン分もの大根を刻み(これは機械作業)、それを軽トラに10~15回に分けて運び、5~6人がかりで広大な干場で一網5キロづつに分け、お日様の下で2日かけて乾燥させ、2日後それを袋詰め・・・このサイクルが5、6日おきに回ってくるという流れです。(一辺がおよそ1mの正方形の網が、干場全体で600ほどあります!)



乾燥機は一切使わないので天候への配慮は欠かせられず、御浜天地のスタッフは常に自然とのにらめっこ・・・。事務所から車で10分ほどの干場へ頻繁に見回りに行き、少しでも雨の可能性があれば、600の干場から仮撤収させ、天候が回復すれば再び干しなおします。「確かに手間はかかるけど、どれか一つでも手抜きをすればすべて味に響いてくる」と、スタッフは口をそろえます。自然の産物は本当に素直です。


NCM_0556.jpg


NCM_0554.jpg


ここ御浜天地はこの切り干し大根と、夏の梅収穫の時期になるとアルバイトのほか、住み込みで数週間~1ヶ月ほどの期間のボラバイトを募集し、全国各地から個性豊かな人々が集まるんです!旅の最中の人、専業農家を目指して全国をさすらう人、その他大きな野望を抱く人・・・・ 今回も面白いボラバイトの人が何人か来ており、皆仲良くなりました^^


NCM_0561.jpg
こないだは、みんなでホットプレートしし鍋パーティー!





Buen Camino☆
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三重県紀北町在住。歩き旅人&旅イラストライター&ガイド

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